【全集・双書】 横山智 / 納豆の起源 NHK BOOKS

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商品の詳細

ジャンル: 社会・政治
フォーマット: 全集・双書
出版社: Nhk出版
発売日: 2014年11月27日
ISBN: 9784140912232
発売国: 日本
その他: 317p 19cm(B6)
SKU: 6046210

内容詳細

二〇〇〇年冬、ラオスで出会った「トゥアナオ」(腐った豆)との出会いをきっかけに、著者は納豆の起源を追い求めて、ラオス・タイ・ミャンマー・インド・ネパールでの納豆調査を開始。本書は、約一五年にわたる納豆研究の集大成となる書。糸引きではないセンベイ状・ペースト状など様々な形状、地域によってバラエティに富む発酵方法・調理法など、アジアには私たちの想像を超える納豆文化の多様性が見られた。と同時に、日本から何千キロも離れた地域では、私たちと同じようにご飯と一緒に納豆を食べる人たちもいた。東南アジア大陸部からヒマラヤまでの照葉樹林帯を横断、納豆の起源に迫る!

目次 : 序章 海外の納豆との出会い/ 第1章 大豆と日本の納豆/ 第2章


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