【単行本】 井上國世 / 食品酵素化学の最新技術と応用 2 展開するフードプロテオミクス バイオテクノロジーシリーズ 送料無料

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商品の詳細

ジャンル: 物理・科学・医学
フォーマット: 単行本
出版社: シーエムシー出版
発売日: 2011年10月28日
ISBN: 9784781304830
発売国: 日本
その他: 261p 26cm(B5)
SKU: 4242559

内容詳細

目次 : 第1編 糖質関連酵素(ミミズ由来の低温適応性を有する新規な生デンプン分解酵素/ 微生物β‐アミラーゼ ほか)/ 第2編 アミノ酸・ペプチド・タンパク質関連酵素(麹菌グルタミナーゼ/ グルタミナーゼ・アスパラギナーゼ ほか)/ 第3編 その他の酵素(ホスホリパーゼDの構造と機能およびその応用/ リパーゼ反応を利用した油脂加工:反応におよぼす水の影響 ほか)/ 第4編 食品加工(CGTaseとα‐グルコシダーゼの共反応による分岐グルカンの生成とその応用/ グルコシルトランスフェラーゼを用いた機能性オリゴ糖の生産 ほか)


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