【全集・双書】 坂口守彦 / 魚介類のエキス成分 水産学シリーズ 送料無料

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商品の詳細

ジャンル: ビジネス・経済
フォーマット: 全集・双書
出版社: 恒星社厚生閣
発売日: 2007年10月28日
ISBN: 9784769911715
発売国: 日本
その他: 132p 21cm(A5)
SKU: 4382222

内容詳細

目次 : 1 分布(無脊椎動物の含窒素化合物/ 脊椎動物の含窒素化合物/ 糖および有機酸)/ 2 生理機能と代謝(タウリン/ イミダゾール化合物/ ベタイン類/ オピン類)/ 3 呈味成分としてのエキス(魚介肉の味とエキス成分/ 食品へのエキスの利用)


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