食品添加物実用 1/「食品添加物活用ハンドブック」企画編集委員会/日本食品化学学会

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【内容紹介】
知っているようで知らない、食品添加物の施策・歴史・法規・種類、用途、表示・公定書・日本と世界の安全性評価・生産量・リスクコミュニケーション・1日の摂取量・輸出入・容器包装・添加物認識度をポイント解説、テキストとしても最適。話題の国際汎用添加物を視野に入れた、日本の規制とINS番号(食品添加物国際番号システム)と世界の用途で見る「主要15ヵ国食品添加物比較表」2000種類。食品別に、食品添加物の添加ポイント、表示・表示免除が目で解る食品製造工程図。現場で役立つ「食品の製品・製造・安全用語集」300語。
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「食品添加物活用ハンドブック」企画編集委員会(編集)
日本食品化学学会()
出版社:ガイアブックス
ISBN:4882825759/9784882825753
発行年月:2009年01月


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