【単行本】 小寺とき / 本物の牛乳は日本人に合う ノンホモ・パスチュアライズド牛乳の話 ルーラルブックス

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商品の詳細

ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: 農山漁村文化協会
発売日: 2008年07月28日
ISBN: 9784540081866
発売国: 日本
その他: 176p 21cm(A5)
SKU: 2937677

内容詳細

目次 : 序章 なぜ「みんなの牛乳」ができたか/ 1章 ねじ曲げられた日本の牛乳(消えては現れる「牛乳は日本人には合わない」説/ 「みんなの牛乳」を育てて/ 本物の牛乳をこれからも ほか)/ 2章 ノンホモ・パス牛乳を飲もう(ラクトフェリンの効果とノンホモの選択/ ホモジナイズとアレルギー/ 牛乳たんぱく質の消化のされ方 ほか)/ 3章 本物の牛乳の姿を求めて(牛乳を語る日本の専門家の理解は、この程度/ 牛乳のにおいの違い―UHT乳と生乳、パス乳/ ごまかし加熱が始まったきっかけ ほか)


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