【単行本】 エリック・カイザー / メゾンカイザーのパンレシピ とっておきのパン & ヴィエノワーズリー95のレシピ 送料無料

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商品の詳細

ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 単行本
出版社: グラフィック社
発売日: 2016年09月07日
ISBN: 9784766129052
発売国: 日本
その他: 301p 26cm(B5)
SKU: 7286976

内容詳細

パンへの情熱にあふれた真のブーランジェ、エリック・カイザーが、とっておきのレシピとルヴァンを使ったパンを上手に作る秘訣を大公開!ルヴァンリキッドの作り方から、ミキシング、成形、焼成まで、パン作りのすべてを、800枚以上の写真つきで分かりやすく紹介します。グルマン世界料理本大賞パン部門大賞受賞。

目次 : パン作りの基本/ トラディショナルなパン/基本のパン/ スペシャルなパン/粉にこだわったパン/ オーガニックのパン/ チーズやワインに合うパン/ オリーブオイルのパン/ ヴィエノワーズリー/ プチ・パン/ フランス各地のパン/ 世界のパン/ アネックス


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