【全集・双書】 岡崎真 / 食品安全・衛生学実験 栄養科学シリーズNEXT 送料無料

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商品の詳細

ジャンル: 実用・ホビー
フォーマット: 全集・双書
出版社: 講談社
発売日: 2010年04月28日
ISBN: 9784061553477
発売国: 日本
その他: 139p 30cm(A4)
SKU: 3786241

内容詳細

目次 : 実験にあたって/ 微生物編(微生物実験を行うにあたって/ 微生物学的手法/ 洗浄前後の手、まな板の生菌数測定/ 食品中の細菌数(生菌数)測定法/ 食品中の大腸菌群数試験法/ 魚介類の腸炎ビブリオ生菌数測定法/ 食品検体からの下痢原性大腸菌の分離・同定/ 食品検体からのサルモネラ属菌の分離・同定/ 食品検体からのカンピロバクター属菌の分離・同定/ 食品検体からの黄色ブドウ球菌の分離・同定/ 食品検体からのセレウス菌の分離・同定/ 食品検体からのウェルシュ菌の分離・同定)/ 化学物質編(化学物質を取り扱う実験にあたって/ 化学的分析手法/ 植物中の有害成分の検出/ 食品成分の変質試験/ 食品添加物の分析/ 食品汚染物質の分析/ 食器洗浄の検査/ 水質検査/


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