[書籍]宮中のシェフ、鶴をさばく 江戸時代の朝廷と庖丁道 (歴史文化ライブラリー)/西村慎太郎/著/NEOBK-1239222

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■2012/04発売
■本/雑誌
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商品内容・形態

江戸時代、朝庭における食事の調理・献立・配膳には「庖丁道」と呼ばれる厳密な作法があった。天皇に献上する鶴をさばくために庖丁を握った人々に光を当て、なぜ庖丁道が四条家の家職となったのか、その謎を解く。


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